ここからはスピードアップして、その他の料理を紹介していこう ババ・ガヌーシュ baba ganoush/baba ganouj これは焼き茄子の（中東料理教室ではスモークしてさらに風味を増した茄子を使った）皮を剥いてペースト状にして、そこにタヒーニ（ねり胡麻）、レモ…

次に料理の過程を思いっきり飛ばして、ひよこ豆を使った料理。ファラッフェル。 かつて私はサンフランシスコのヘイト・ストリートにある、レバノン人がやていたファラッフェル屋さんで超短期の皿洗いのバイトに行ったことがある。（ファラッフェルを作ってい…

何はともあれ中東料理教室が始まった。 まず手始めにトマトとイタリアンパセリをこちらで刻んで下さい、という指示。 トマトとパセリを刻む 次にコシャリというエジプトのB級グルメ。コシャリは日本人にとってのラーメンのような国民食とも言える料理なんだ…

例によって大変遅ればせの投稿ながら、先日（8/9)、中東料理教室の体験会（実質、お食事会）に行って来ました。 中東料理教室 料理風景 行き先は美杉町（感覚的には美杉村）という結構奥まった所にある山里で、夏休みを利用して我が家に１ヶ月近く滞在してい…

四葉胡瓜（すうようきゅうり） チェリートマト・バジル他 島村インゲン ６月に入ったあたりから、常日頃やろうと思っていたことついにをやり始めた。 その一つ目が種まき。本来であれば、５月のゴールデン・ウィークの頃に撒くのがベストと思われる夏野菜の…